冬瓜排骨汤~汤鲜

冬瓜排骨汤~汤鲜

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法步骤

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解1

1. 先把排骨放冷水浸泡至少半小时;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解2

2. 坐冷水锅,把泡好的排骨放入,并且放入2片姜,大火煮开,把排骨煮透进行焯水;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解3

3. 在等待排骨焯水的时候,提前把高压锅内加入水,烧至沸腾;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解4

4. 把第二步中煮透的排骨用筷子一块一块直接夹入沸腾的高压锅种,然后加5滴香醋;

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冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解5

5. 加入胡椒粉;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解6

6. 加入白糖;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解7

7. 放入干一分pk拾计划贝和葱姜;干贝是这倒汤与众不同的最主要原料,可惜做汤的时候忘记单独拍照了;好了,现在用高压锅压15分钟;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解8

8. 在等待的时候,把冬瓜处理一下,切成块;

冬瓜排骨汤~汤鲜的做法图解9

9. 高压锅人工泄气,加入冬瓜和盐,继续用高压锅压10分钟关火,等自然泄压。美味的冬瓜汤就做好可以出锅了,为了色香味俱全,出锅后可以在冬瓜汤上点缀一些香菜(家里没有,我就没放了)

小贴士

1:冷水里浸泡排骨可以更大程度上去除排骨血腥味;
2:焯排骨一定冷水下锅,这样可以最大可能把排骨中的血沫等焯干净;但焯好的排骨就不要拿凉水冲洗或者放凉水里住,这样热的肉遇冷水以后收缩,炖出来的肉不容易软烂;
3:炖排骨放入几滴醋可以帮助排骨钙质析出,并且加速排骨的软烂,但一定一定一定不用放太多醋,不能让汤中出现酸味,影响口感;(量及其重要)
4:炖排骨加入胡椒粉和糖都是为了提鲜;
5:干贝营养丰富,但小朋友不可多食。干贝富含谷氨酸钠(味精的主要成分),多食对孩子大脑发育不好;一周别超过一次;
6:此汤排骨酥烂,连骨头都能咬的动。关键味道超级鲜美,非常适合喝汤。

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