虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事

虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事

虎皮鸡爪#KitchenAid#的美食故事的做法步骤

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1. 准备食材~

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2. 鸡爪剪去指甲。

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3. 鸡爪用刀轻轻划开,方便入味~

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4. 八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅,加入香叶、八角和桂皮。

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5. 加入料酒去腥~

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6. 加入生姜和一茶匙盐,大火烧开。

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7. 撇去浮沫,大火煮10分钟左右就熟了,不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。

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8. 锅里热油,放入鸡爪中火炸至金黄。

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9. 提前准备一碗冰水,炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡,这一步是使皮皱褶的关键!利用热胀冷缩原理~

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10. 鸡爪浸泡一分pk拾走势图时间大概为30分钟左右,期间调一碗酱汁:生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀,份量按照二楼的份量来~

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11. 锅里热油,下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。

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12. 加入调好的酱汁和2小碗清水。

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13. 中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3。

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14. 加入青红辣椒一起炒一下~

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15. 最后调入一茶匙盐提味即可,盐不要太多,因为酱汁有盐份噢~

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16. 成品~

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17. 油亮吧~

小贴士

炸完后立即捞出放入冰水中浸泡,这一步是使皮皱褶的关键!利用热胀冷缩原理~

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