超软北海道吐司

超软北海道吐司

超软一分pk拾走势图北海道吐司的做法步骤

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1. 100g面包粉加上60g水,1g酵母揉至光滑

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2. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时。老面是有多的,这个吐司只需50g面团,剩下可以下次再做

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3. 准备食材

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4. 放入面包桶,顺序依次是:淡奶油.牛奶.酵母.面粉.鸡蛋.老面

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5. 启动面包机揉面程序,聚团后加入盐

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6. 当面团能扯出这样的薄膜,戳一个洞,洞口有锯齿

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7. 加入30g黄油

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8. 大约30分钟,手套膜就出现了,戳一个洞,洞口光滑无锯齿,就可以了

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9. 再配上一张手套膜图片

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10. 揉圆,进行基础发酵

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11. 发至2.5倍大,内部呈蜂窝状基础发酵就完成了

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12. 排气,分成三等份,一份约180g

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13. 擀成牛舌状,折起来

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14. 折好后,盖保鲜膜,松弛15分钟

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15. 松弛好后擀成更长的牛舌状,压薄底边,卷起

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16. 发入吐司盒,烤箱内放一碗热水,进行二次发酵

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17. 发满吐司盒

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18. 烤箱180度预热,上色满意后盖锡纸,30分钟即可

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19. 烤好后立刻脱模

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20. 完成品

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21. 超长拉丝

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22. 放入保鲜袋,可储存3天

小贴士

想要手套膜,做面包要用冷水,而且要放很多很多水,让面团湿一点,这样口感更好,但面包粉平牌不同,吸水性也不同,酌情调整
吐司上色很快,一定要注意观察,上色满意后盖上一层锡纸我的烤箱只有我30L,所以要放最下层,吐司盒下我包了两层锡纸

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